Frankreich: Weinlese oder Wintersaison, was lohnt sich wirklich

Gerade jetzt, während du das hier liest, hängen im Médoc die letzten Trauben an den Reben und irgendwo im Burgund fährt schon der erste Traktor mit vollen Kisten vom Feld. Frankreich stellt in diesem Herbst für zwei komplett unterschiedliche Saisons ein, und die meisten Leute merken das erst, wenn es fast zu spät ist. Die Weinlese läuft jetzt und ist in ein paar Wochen wieder vorbei. Die Wintersaison in den Alpen dagegen wird gerade erst ausgeschrieben, mit Bewerbungsfristen bis Anfang November. Wer wirklich verstehen will, was saisonarbeit frankreich winter bedeutet und wo die Weinlese reinpasst, muss diese beiden Türen getrennt betrachten, nicht als ein großes "Frankreich-Ding", und findet einen guten Überblick auch auf unserer Frankreich-Länderseite.

Der contrat vendanges dauert typischerweise acht Tage bis vier Wochen und wird zum stündlichen SMIC bezahlt, also aktuell 12,31 Euro brutto pro Stunde beziehungsweise etwa 1.867 Euro brutto im Monat bei Vollzeit. Wegen der kurzen Vertragsdauer und der speziellen Beitragsregelung für Saisonverträge dieser Art bleibt netto ein größerer Teil übrig als bei einem regulären Vertrag.

Die Lese startet im Süden zuerst: Languedoc, Provence und das Rhônetal ab Ende August. Danach wandert sie nach Norden, durch Bordeaux und Burgund im September, und endet in der Champagne und im Elsass meist Mitte Oktober. Wer jetzt noch einsteigen will, hat also noch ein paar Wochen Zeit, aber die Fenster schließen sich schnell und regional unterschiedlich.

Für Hospitality-Rollen in den Alpen, Kellner, Barista, Commis, Chalet-Personal, Liftpersonal, Skiverleih, gilt der Tarifvertrag der Hotellerie und Gastronomie (HCR) zusammen mit dem SMIC als Untergrenze. Die Bruttomonatslöhne liegen meist zwischen 1.870 und 2.100 Euro, je nach Rolle und Erfahrung. Von diesem Brutto gehen etwa 20 bis 25 Prozent für Sozialabgaben ab, sodass netto grob 1.400 bis 1.650 Euro übrig bleiben, noch vor Abzügen für Unterkunft.

Der eigentliche Hebel ist die 35-Stunden-Woche. Alles darüber gilt gesetzlich als Überstunde und wird höher vergütet, meist mit einem Zuschlag von 25 Prozent für die ersten acht Überstunden pro Woche. Wer in einer stark frequentierten Woche in Val d'Isère 45 statt 35 Stunden arbeitet, sieht das direkt und deutlich auf dem Lohnzettel. Das ist der Unterschied zwischen einer Saison, die sich lohnt, und einer, die nur so aussieht.

Der Skipass ist bei vielen Arbeitgebern kostenlos oder stark vergünstigt, aber nicht garantiert, frag das im Vorstellungsgespräch direkt nach. Unterkunft wird fast nie gratis gestellt, sondern als avantage en nature vom Bruttolohn abgezogen, meist zwischen 70 und 150 Euro im Monat je nach Standort und Zimmerqualität, ein Detail, das wir in unserem Guide zur Personalunterkunft im Ausland genauer erklären. Das überrascht viele, die "Unterkunft inklusive" mit "Unterkunft umsonst" verwechseln.

Auf der Habenseite steht ein echter französischer Arbeitsvertrag: bezahlter Urlaubsanspruch, der sich anteilig aufbaut, Zugang zum französischen Gesundheitssystem über die carte vitale, und Mahlzeiten während der Schicht, die bei vielen Betrieben im Vertrag enthalten sind. Das ist mehr rechtliche Absicherung, als du in vielen anderen Ländern für eine Saisonstelle bekommst.

Chamonix läuft das ganze Jahr über, nicht nur im Winter, und hat neben den klassischen Resort-Jobs auch Arbeitgeber außerhalb der Skiindustrie, von Bergführerbüros bis zu unabhängigen Restaurants. Englisch reicht meist, aber die Mieten liegen wegen der Dauerhaftigkeit des Ortes höher als anderswo in den Alpen.

Auf über 1.800 Metern Höhe läuft hier eine lange Saison, oft von Anfang Dezember bis Ende April, dominiert von britischen Reiseveranstaltern. Wer kaum Französisch spricht, findet hier den leichtesten Einstieg, allerdings auch die dichteste Partykultur unter dem Personal. Wenn du dich zwischen einer Chalet-Stelle und Hotelarbeit entscheiden musst, hilft unser Vergleich Chalet Host vs. Hotelpersonal weiter.

Les Arcs, La Plagne, Méribel und Courchevel zusammen bilden die größte Konzentration an Wintersaison-Stellen in ganz Europa. Courchevel ist dabei klar auf Luxus ausgerichtet und verlangt oft schon Erfahrung, während die anderen Orte breiter für Einsteiger offen sind.

Die Schweiz zahlt brutto klar am meisten, aber die Lebenshaltungskosten und die strengeren Bewilligungsregeln für Nicht-EU-Bürger fressen einen Teil dieses Vorteils wieder auf, wie unser Beitrag zur Schweizer Saisonarbeit im Detail zeigt. Österreich hat eine kürzere Saison und eine andere Trinkgeldkultur, dazu läuft dort fast alles auf Deutsch, wie wir in unserem Beitrag über die Wintersaison in Österreich aufgeschlüsselt haben.

Frankreichs Stärke ist die Kombination aus SMIC-Mindestlohn, der 35-Stunden-Woche und einem der stärksten Arbeitnehmerschutz-Systeme Europas. Die Schwäche liegt in den Lebenshaltungskosten der Tarentaise, wo Miete und Verpflegung den gesetzlichen Vorteil schnell wieder auffressen können. Es gibt hier kein pauschales "besser", nur unterschiedliche Kompromisse.

Für die Weinlese brauchst du praktisch kein Französisch, die Arbeit ist körperlich und die Kommunikation läuft über Gesten und wenige Begriffe. In der Küche reicht ebenfalls minimales Französisch fast überall. Anders sieht es im Service in nicht-britisch geführten Hotels aus: Dort wird funktionales Französisch erwartet und meist auch etwas besser bezahlt.

Britische Reiseveranstalter in der Tarentaise arbeiten fast komplett auf Englisch. Das ist der einfachste Einstieg, aber auch der Grund, warum manche eine ganze Saison durchziehen, ohne ihr Französisch überhaupt zu verbessern.

Die Haupteinstellungsphase läuft von September bis Anfang November, mit einer zweiten, kleineren Welle Ende November, wenn Leute kurzfristig absagen. EU-Bürger brauchen keine Arbeitserlaubnis. Britische Passinhaber dagegen schon, was mittlerweile beeinflusst, welche Arbeitgeber überhaupt noch aus Großbritannien einstellen.

Zur Vorbereitung gehört ein französisches Bankkonto, wobei viele Arbeitgeber inzwischen auch EU-IBANs akzeptieren, sowie eine numéro de sécurité sociale, bei der dein Arbeitgeber unterstützt. Eine europäische Krankenversicherungskarte oder ein entsprechender EU-Aufenthaltsstatus rundet die Unterlagen ab. Wer das jetzt schon vorbereitet, verliert im November keine Zeit mehr mit Papierkram.

Die Weinlese läuft noch ein paar Wochen, die Wintersaison wird jetzt ausgeschrieben. Wer schnelles, unkompliziertes Herbstgeld will, bewirbt sich diese Woche noch für die Lese. Wer eine ganze Saison mit Vertrag, Unterkunft und Skipass will, sollte seine Bewerbung für den Winter jetzt fertigmachen, nicht erst im Oktober damit anfangen. Schau dir die aktuellen französischen Stellen bei Yseasonal an und entscheide selbst, welche Tür zu dir passt.